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近期,成都、德阳、眉山、资阳商务局联合发布了《成德眉资四地老字号同城共兴行动计划》,通过发挥成德眉资老字号的历史、文化、创业和市场积淀优势,共同推动老字号创新发展,使之焕发新的活力。
该规划明确,力争用3年时间,完善成德眉资老字号协同发展的支撑体系,增强老字号自主创新能力和市场竞争力,打造一批老字号形象店,编辑整理一批运用传统技艺制作的美食,培育一批文化特色鲜明、产品服务质量好、品牌信誉好、生产工艺先进、核心竞争力强的老字号企业。
根据该规划,四地将围绕加强人才培养,建立和完善老字号档案,加大老字号知识产权的登记和保护力度,加强对老字号知识产权的保护。在销售模式方面,鼓励老字号企业结合文化创意,推出文创产品。积极扶持美食特色小店的发展,配合举办“百家特色小店”评选活动,协同制作特色小店纪录片、微电影,出版手册、地图等,共同开展特色小店的标准化建设和统一认证工作,提高特色小店的形象和质量。
成德眉资让老字号“走出去”,将通过开展现代营销,实施“走出去”战略,进一步提升市场份额,增强市场竞争力,推动川派餐饮业在国内外的发展。该方案提出要积极构建国际交往与合作的平台,为川派老字号企业的国际化发展提供宣传推广、对外交流、活动承办、招商引资、产业调研等服务。探寻成德眉资美食指南或排行榜的发布,在全球推广川派餐饮品牌。以"一带一路"沿线城市、友好城市、海外直航城市、创意城市等交流平台为平台,合作建立海外川菜馆,为老字号企业国际化发展提供宣传推广、需求对接、项目推介、投资合作、劳务输出等服务。四地还将丰富国际美食节的内容,引导老字号积极参与国内外各种节会活动,支持举办老字号展会、川菜挑战大赛、厨艺大赛及厨艺创业美食周等国内外烹饪技能交流活动,在全社会营造保护老字号、发展老字号的良好氛围,扩大“中华老字号”“四川老字号”的国际影响力。
就创新消费新场景的打造而言,四地将依托各地以美食文化为主题的民俗活动,鼓励开发“老字号+”民俗、节会、人文、市场等体验式美食旅游项目,还将结合街区改造提升,共同规划建设老字号特色商业街,鼓励和支持成德眉资老字号品牌入驻特色商业街,强化人文景观和商业功能,完善旅游服务功能,推动老字号集聚发展。以跨界开发旅游商品,如传统企业文化和特色产品技术为依托,协助老字号在景点建设、线路开发、宣传推广等方面加强合作。在政府的引导下,四地餐饮(烹饪)协会还将发挥服务老字号的桥梁和纽带作用,共同挖掘老字号品牌的文化价值,促进老字号企业之间的交流与合作,加强老字号文化研究,推动老字号保护与传承发展。
成德眉四地要发挥政府主导作用,商务、教育、财政、建设、文化、旅游、市场监管、文物等部门要密切配合,形成合力,在政策制定、经费保障、体制创新、人才培养等方面,为老字号企业发展创造良好的环境,营造公平竞争的环境。
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